Siapa sih yang nggak suka ayam crispy? Gurih di luar, lembut di dalam, apalagi kalau dimakan pake nasi hangat sama sambel… duh, mantul! 😍 Tapi sayangnya, bikin ayam crispy itu nggak semudah kelihatannya. Banyak yang hasilnya malah lembek, kulitnya lepas, atau cepet apek kalau didiemin.
Nah, di artikel ini, Ibun mau bagi tips-tips penting biar ayam goreng ala Buibuk bisa tetap crispy tahan lama. Cocok banget buat yang mau jualan ayam dari rumah!
Langsung ke bagian
1. Pilih Bagian Ayam yang Tepat
Kalau mau ayam crispy yang juicy tapi tetap renyah, pilih bagian:
- Dada atas atau paha bawah (lebih mudah matang merata)
- Potong seragam supaya matangnya bareng
Hindari potongan terlalu besar ya, karena bagian dalam bisa belum matang tapi luar udah gosong duluan.
2. Marinasi dengan Bumbu Kering atau Basah
Marinasi penting biar ayamnya gurih sampai ke dalam. Bisa pakai:
Bumbu basah: bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, sedikit air jeruk nipis Bumbu kering: garam, kaldu bubuk, lada bubuk, bubuk bawang putih
Diamkan minimal 1 jam di kulkas, makin lama makin meresap.
3. Gunakan Teknik Double Coating
Supaya hasil crispy maksimal, lapisi ayam dua kali:
- Gulingkan ayam ke tepung kering (tepung terigu + maizena + bumbu)
- Celupkan ke air es
- Balik lagi ke tepung, remas-remas biar muncul ‘keritingan’ yang bikin kriuk
Bonus: bisa tambahkan baking powder sedikit di tepung buat efek lebih mengembang.
4. Gunakan Minyak Banyak dan Panas Stabil
Tips penting:
- Gunakan minyak baru (hindari minyak bekas lebih dari 3x pakai)
- Panaskan minyak hingga suhu ±170°C (bisa cek pakai sumpit: muncul gelembung berarti siap)
- Jangan goreng terlalu banyak sekaligus, nanti minyak jadi dingin dan ayam menyerap minyak
Goreng sampai kuning keemasan, lalu tiriskan di rak (bukan tisu ya, biar tetap crispy).
5. Biarkan Dingin Sebelum Dikemas
Kalau Buibuk jualan ayam crispy:
- Jangan langsung dikemas saat masih panas
- Biarkan uapnya keluar dulu sekitar 10–15 menit
- Pakai kemasan berlubang atau paper box biar nggak pengap
Kalau dikemas saat panas, uap airnya bikin ayam cepat lembek dan nggak tahan lama.
6. Tips Tambahan buat Jualan:
- Frozen: bisa juga simpan ayam yang sudah dibumbui & dibalut tepung, lalu simpan freezer (jangan digoreng setengah matang)
- Label: beri tanggal kadaluarsa dan cara penyajian
- Varian rasa: bisa tambahkan baluran bumbu bubuk (keju, BBQ, pedas manis)
Penutup: Bikin Ayam Crispy Nggak Sulit, Asal Tahu Triknya!
Buibuk bisa banget jualan ayam crispy rumahan yang renyahnya tahan lama, asal tahu teknik dasarnya. Mulai dari pilihan ayam, tepung, minyak, sampai cara kemas — semua berpengaruh.
Yuk, cobain tips di atas dan praktek di rumah. Siapa tahu dari ayam kriuk ini bisa jadi ladang rejeki baru buat Buibuk! 🍗💛